1. 开瓶红酒久放的影响
开瓶的红酒久放会受到氧化的影响，这会使酒的味道变差甚至变酸。当空气进入酒瓶时，红酒中的酒精和其他成分会逐渐失去平衡，引起酸化作用。此外，氧气会损害酒中的某些分子和化学反应，从而影响其颜色、味道和质量。
2. 如何判断开瓶红酒是否已经变质
当红酒变质时，它的颜色和味道通常会发生明显的变化。新鲜的红酒通常是透明的，但随着时间的推移，它会变得模糊不清，并且可能出现悬浮颗粒。在氧气作用下，红酒会变得更加酱红色，颜色浓度会减弱。
浅咖啡色的外观是一种征兆，表明红酒已经变质，酸品类的特征会更加强烈，使其味道变得难以接受。其实，直觉也是非常有用的判断工具，只要红酒的味道有异味或苦味甚至呈稠状，说明它已经变质了。
3. 如何储存红酒以保持其品质
正确的存储可以延长红酒的寿命，确保其保鲜度，使其保持最高的品质。首先是存储位置，红酒最好储存在倾斜的位置，以保证它与瓶塞保持接触，避免瓶塞干燥。
其次储存温度也是非常重要的，常温24度以下储存可以使红酒更好的存放，否则红酒将容易变质。此外，存放红酒的环境还应保持相对湿度适当，以避免瓶塞变形并揭示红酒。
4. 对开瓶红酒进行再利用的建议
如果您的红酒已经变质，您可以将其用作食用酒在烹饪中使用，其实酒的酸度和特殊风味可以增强食物的口感。您可以利用它在烹饪中，如葡萄酒肉汁、葡萄酒烩饭以及在果脯制作过程中，这些食物需要酒精、气味和味道的帮助来突出它们的美味滋味。
如果您不想将其用于烹饪，那么您可以将红酒灌装，做为小型礼物或赠品。或者您可以将其用于创造自制的果酱或葡萄酒酱。在容器内存储酸质，使其在烹饪中降解步骤是另一种再利用途径，醋或者红酒醋均可以发挥这个作用。
